台灣阿裡山珠露茶的歷史淵源
台灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，
阿里山珠露茶附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用。”而根
據淡水廳志中記載：“貓螺山產茶，性極寒，蕃不敢飲。”
這種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在台灣中南部
山區發現這種野生茶樹，但與目前台灣農民栽種的茶樹在品
種上並無相關。
台灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建
移民所帶來的，而台灣早期的制茶技術亦是由福建師傅所傳
授。目前台灣所產制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產制技術
皆來自中國福建省。
台灣因歷史背景特殊，飲茶文化受中國茶文化、日本茶
道和西洋飲茶文化的影響深遠。台灣飲茶文化最早應發源自
中國廣東潮洲的功夫茶小壺泡，直至1970年代起，經由台灣
茶界人士的不斷鑽研傳習，點滴融入了中國文人美學、佛教
禪宗觀照、以至日本茶道思考與台灣現代生活氛圍，才逐漸
演化成現今台灣特有的飲茶與生活哲學，並以台灣茶藝一詞
泛指所有與茶相關的技藝，如種茶、采茶、制茶等技術；茶
具的設計與創作；泡茶、飲茶的禮儀與程序；茶文化與藝術
、生活、宗教的結合與交流等。
台灣飲茶的歷史甚早，早在西元17世紀以前台灣原住民
便已有采野生山茶制茶飲用的習慣。但茶在台灣真正的興盛
，主要是18、19世紀間，由來自中國的柯朝、林鳳池、張乃
妙與張乃干兄弟等從福建一帶逐步引進茶苗與技術，於台灣
北部瑞芳、木柵與中部鹿谷凍頂山一帶辟園植茶、制茶；之
後，19世紀中葉，來自英國的茶商約翰杜德的寶順洋行首度
將台灣烏龍茶引介至海外並獲得成功與口碑後，正式展開了
台灣百余年以外銷為主的制茶史。
1970~1980年代台灣經濟起飛，人們對於生活與飲食有了
新的追求，於是各地“茶藝館”紛紛成立，成為人們游憩生
活裡很重要的品茗空間。
阿裡山珠露茶產於嘉義竹崎鄉石棹地區，竹崎鄉位於嘉
義縣東方，是台灣新興的高山茶產區。阿裡山公路自嘉義市
區起50公裡處，距阿裡山風景區25公裡，茶區分布於海拔1，
300公尺至1，500公尺之山坡地，有新辟之公路直達玉山國家
公園，車程約90分鐘，村莊所在地名為“石棹坪”，附近茶
廠、山莊及店鋪林立。
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