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烏魚子有“台灣魚子醬”美稱,是嘉雲沿海地區高經濟烏魚子價值食品之一。本土產的烏魚子色澤暗紅、香味濃,當然價格也高。嘉義縣布袋鄉民李榮哲,首創以烏魚子切丁和黑豬肉灌制成香腸,沒想到這項創意食品大受歡迎,雖然價格不便宜,但仍是供不應求。

一條條已經灌制好的香腸掛滿屋內,雖然天冷,但屋內仍是開著電風扇,就是希望加速香腸風干,提升產量。業者李榮哲35歲,承接家族烏魚買賣烏魚子事業,已經是第三代。他說,一般香腸都是在屋外曬,但因沿海風砂大,為求衛生和品質,因此改采屋內風干方式。

創意美食“烏魚子香腸”今年首度推出,用的全是台灣本島產的烏魚子,特別的是這些烏魚子在壓干的過程中,都沒有加鹽,十分符合民眾追求健康潮流。切成丁的烏魚子一塊一塊與精選黑豬肉攪拌,再灌制成一口大小的香腸,每一口都可以吃到烏魚子。

原本只是想突破烏魚子傳統烤熟後切片,夾著白蘿蔔與青蒜的吃法,沒想到黑豬肉與烏魚子這麼對味,不論蒸煎或是燒烤,都讓人回味再三。據了解,目前除了開始供應大百貨超市外,也以宅配方式接受消費者訂購,生意好的供不應求。除了烏魚子香腸還有烏魚子壽司,一點創意加上對品質的堅持,李榮哲為傳統的烏魚子開創全新商機。


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