面對各種各樣形狀和顏色和品牌的意大利面,我新竹義大利麵們應該如何選擇呢?
先說品牌。在選擇食品時,品牌到底重不重要?熊貓以為,在發達國家來講,並不重要。稍微懂些市場營銷的朋友都會知道,做品牌所需要的費用以及精力等等,終久是要新竹早午餐消費者來買單的。由於發達國家的法律體制完整,能夠在本地超市及食品商店上架的東西必是經過嚴格檢測的。本地超市裡除了大品牌的食品,也有小品牌或者是無品牌的食品。消費者會看到同樣的產品,帶品牌的價位就要貴出至少20%。可是琳琅滿目的帶品牌與不帶品牌產品,如何來選擇呢?
拿意大利面來說,可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和De Cecco。然後根據地域不同會有不同的品牌在超市裡。意大利面的主要成分是硬質小麥粉/粗面粉,外加一些料比如谷物,雞蛋;這也是普通意大利面為黃色的原因。一些帶顏色的面,綠色的一般是含有菠菜,桔色的一般是含有胡蘿蔔。還有各種全麥面,有機面等等。因此意大利面裡的營養成分主要為蛋白質,纖維,及鐵。那麼在選擇時,最重要的是看包裝上的營養表,產品的原料,以及產品的產地。同樣重量的面,我們選擇那些原料簡單,含有更高營養成分的;而這不是所有大品牌可以帶給我們的。這是熊貓對所有食品的采購原則。這樣下來你會發現你廚房的食品會健康得很多,而且費用也不會隨著食品品牌的做大而瘋漲。需要注意的是,如果面的原料是由正常小麥粉和硬質小麥粉混合的話,面的口感會軟些。
好了面的品牌選好了,接下來選種類。選面是要根據醬的口味來的。一句話概括為:寬面厚醬,輕面輕醬。意大利面大概分兩種,長面和短面。長面跟中國的掛面長度差不多,有圓的長面,一般分號;還有扁的長面,寬度不同。短面我們統稱通心粉,也有大的和小的。剩下的一些形狀的比如說蝴蝶面,貝殼面等。
細的長面,小號的通心粉通常簡單的橄欖油和羅新竹咖啡廳勒口味的醬就好。粗的長面,通常跟西紅柿醬比較配。大號的通心粉,寬的長面,這種面吸收味道的能力比較強,這樣口味重些的醬會很好比如配西紅柿肉醬或者奶油醬。如果打算用西紅柿海鮮醬,那麼寬長面比較好;奶油海鮮醬的話,寬長面和大號通心粉比較好。
帶餡的面,主要突出餡的口味,所以可以配簡單的橄欖油醬或西紅柿醬。千層面也有其特色。特殊形狀的面只要是大小合適,西紅柿醬和奶油醬均可。還有一種面是球狀的有澱粉成分的,叫Nocchi,這個一般是配的奶酪醬來的。
選得差不多了。我們還有一個選擇,就是干面和鮮面的選擇。這個就根據個人喜好了。鮮面的價格一般是干面的好幾倍,口感是完全不同的。如果決定選擇鮮面的朋友,一定要好好用心准備下醬哦。
- Nov 27 Mon 2017 09:22
如何選擇意大利面
close
文章標籤
全站熱搜
留言列表