更年期的婦女多吃些豆制品
說起豆制品的營養價值,要從其原料大豆說起。女性更年期大豆中蛋白質含量約30%~40%,比各種瘦肉、牛奶、魚類都多。有人將豆制品比喻為“植物肉”,一點不誇張,其蛋白質的質與量均可與動物蛋白想媲美。豆制品中含有組成蛋白質的氨基酸20余種,兒童生長發育所需的9種必需氨基酸大豆中都有。大豆中富含賴氨酸,可補充谷失眠類食物中賴氨酸的缺乏,而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷類食物的補充。因此,谷豆混食蛋白質可互補,提高了食物的營養價值。大豆中的脂肪含量約為15%~20%,油脂中不飽和脂肪酸的含量可高達85%,大豆中卵磷脂的含量不亞於蛋黃,大豆中還含有豐富的礦物質和膳食纖維,每100克大豆含鈣169毫克,磷400毫克,鐵8。3毫克。這些都是兒童神經系統發育、骨骼牙齒發育及全身體格發育所需的營養物質。以大豆為原料制成的豆制品,其營養價值就不言而喻了。經常給孩子吃些豆制品,是保證優質蛋白質攝入量的好途徑。但在食用豆制品的同時,要注意過量食用豆制品對孩子的負面影響。
性早熟 更年期的婦女多吃些豆制品,能達到防治更年期未絕經婦女骨質疏松的作用,主要是因為豆制品內含有被稱為“植物雌激素”的大豆異黃酮。它的化學結構與雌激素十分相似,可以作為雌激素替代物促進成骨細胞生長,然而它也如同一柄雙刃劍,對成年人有一定好處但對於孩子卻是一劑“催化劑”,大量食用豆制品,植物雌激素會擾亂孩子正常的生長發育,最直接的後果是性早熟。
缺鋅兒童生長發育需要大量的鈣,豆制品中含有豐富的鈣質,故人們普遍認為,豆制品是兒童最安全理想的副食品。但是,醫學專家發現,血液中鈣含量不斷增加,可阻礙人體對鋅的吸收和利用,引起鋅含量相對不足。當人體缺鋅時導致食欲不振、生長發育遲緩,味、嗅覺功能減退,皮膚粗糙、傷口不易愈合、性腺發育不良等,甚至還會影響大腦功能。所以學齡前的兒童最好不要長期大量吃豆制品,具體吃多少,醫生會根據孩子的實際情況提出建議。
- Dec 14 Fri 2012 10:56
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